علوم غذایی و ورزش

ماجرای حشرات خوراکی و میلورم از نگاه دکتر روشنی، پژوهشگر علوم غذایی؛ احتیاط، شرط نخست مصرف

ابوالفضل کشاورز گفت‌وگوی خبرنگار پایگاه خبری بلندآوا با دکتر مسعود روشنی، محقق علوم غذایی و ورزشی پایگاه خبری بلندآوا – همزمان با افزایش توجه جهانی به حشرات خوراکی به‌عنوان منابع جایگزین پروتئین، موضوع استفاده از «میلورم» یا لارو سوسک آردی نیز در محافل علمی، صنایع غذایی و حتی میان ورزشکاران مورد بحث قرار گرفته است. برخی آن را یکی از منابع نوین تأمین پروتئین معرفی می‌کنند و برخی دیگر بر لزوم احتیاط در مصرف آن تأکید دارند. خبرنگار پایگاه خبری بلندآوا در گفت‌وگویی با دکتر مسعود روشنی، محقق علوم غذایی و ورزشی، ابعاد مختلف این موضوع را بررسی کرده است.…