ابوالفضل کشاورز
دکتر مسعود روشنی، استاد دانشگاه و مدرس فدراسیونهای ورزشی، در گفتوگو با خبرنگار پایگاه خبری بلندآوا با اشاره به اهمیت مصرف میوهها در فصل تابستان گفت: میوههای این فصل به دلیل برخورداری از آب، فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی میتوانند نقش مهمی در حفظ سلامت، تأمین بخشی از نیاز بدن به مایعات و کمک به کنترل وزن داشته باشند.
روشنی با بیان اینکه تابستان یکی از فصلهای متنوع از نظر دسترسی به میوههای تازه است، افزود: هندوانه، گیلاس، انبه، زردآلو، هلو، آناناس و انواع توت از جمله میوههایی هستند که میتوانند در یک رژیم غذایی سالم مورد استفاده قرار گیرند.
وی در ادامه گفت: بسیاری از میوههای تابستانی به دلیل آب فراوان، در روزهای گرم سال میتوانند به تأمین بخشی از مایعات بدن کمک کنند و از سوی دیگر، فیبر، ویتامینها و ترکیبات آنتیاکسیدانی موجود در آنها، ارزش تغذیهای این گروه از مواد غذایی را افزایش میدهد.
این استاد دانشگاه با اشاره به ارتباط مصرف میوه با تناسب اندام اظهار کرد: میوهها را نباید به عنوان مواد غذایی «چربیسوز» یا راهکاری مستقل برای کاهش وزن معرفی کرد، اما بسیاری از آنها به دلیل کالری نسبتاً پایین، آب و فیبر مناسب میتوانند در قالب یک برنامه غذایی متعادل به کنترل وزن کمک کنند.
روشنی ادامه داد: حجم مناسب برخی میوهها در کنار کالری نسبتاً پایین آنها باعث میشود فرد با دریافت مقدار مناسبی از غذا، احساس سیری بیشتری داشته باشد. البته منظور از مصرف بیشتر، مصرف بیش از اندازه نیست و میزان مصرف باید متناسب با نیازهای بدن و شرایط فرد باشد.
وی با تأکید بر اهمیت فیبر موجود در میوهها گفت: فیبر میتواند احساس سیری را افزایش دهد و در بهبود عملکرد دستگاه گوارش و تنظیم دریافت غذایی مؤثر باشد. بنابراین قرار دادن میوه در میانوعدهها میتواند یکی از راهکارهای مناسب برای داشتن یک الگوی غذایی سالم باشد.
این محقق علوم غذایی افزود: یکی از عادتهای غذایی نامناسب، ریزهخواری و مصرف خوراکیهایی است که ارزش غذایی پایین یا کالری بالایی دارند. جایگزین کردن بخشی از این خوراکیها با میوه میتواند به کاهش دریافت کالریهای غیرضروری و افزایش دریافت مواد مغذی کمک کند.
وی در ادامه با اشاره به نقش میوهها در تأمین آب بدن اظهار کرد: بسیاری از میوهها دارای آب فراوان هستند و در روزهای گرم میتوانند در کنار نوشیدن آب کافی، به حفظ وضعیت آب بدن کمک کنند. همچنین برخی از میوهها علاوه بر آب، مقادیری از ویتامینها و مواد معدنی را نیز در اختیار بدن قرار میدهند.
روشنی با اشاره به اهمیت مصرف هندوانه در فصل تابستان گفت: هندوانه یکی از میوههای آبدار و محبوب تابستانی است که بخش عمدهای از آن را آب تشکیل میدهد. این میوه همچنین حاوی ویتامینهای A و C و ترکیبات آنتیاکسیدانی مانند لیکوپن است.
وی افزود: هندوانه به دلیل آب فراوان میتواند انتخاب مناسبی برای روزهای گرم باشد و برای افرادی که فعالیت بدنی دارند یا مدت زیادی در معرض گرما هستند نیز میتواند بخشی از برنامه غذایی تابستانی را تشکیل دهد، هرچند مصرف آن جایگزین نوشیدن آب کافی نیست.
این استاد دانشگاه درباره آناناس نیز گفت: آناناس یکی از میوههای مغذی و پرطرفدار است که علاوه بر ویتامین C و منگنز، حاوی آنزیمی به نام بروملین است. این آنزیم در فرایند تجزیه پروتئینها و هضم غذا نقش دارد و در مطالعات مختلف، خواص ضدالتهابی آن نیز مورد توجه قرار گرفته است.
روشنی در ادامه به انبه اشاره کرد و گفت: انبه سرشار از ویتامینهای A و C، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی است و میتواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع باشد. این میوه همچنین حاوی آنزیمهایی مانند آمیلاز است که در فرایند هضم کربوهیدراتها نقش دارند.
وی درباره میوههای هستهدار تابستانی نیز اظهار کرد: هلو، شلیل، آلو و گیلاس از میوههای پرطرفدار این فصل هستند که میتوانند فیبر، ویتامینها، مواد معدنی و ترکیبات آنتیاکسیدانی را در اختیار بدن قرار دهند.
این محقق علوم غذایی ادامه داد: هلو و شلیل بهویژه دارای فیبر و ویتامین C هستند و آلو نیز حاوی ترکیبات آنتیاکسیدانی است. گیلاس هم به دلیل برخورداری از ترکیباتی مانند آنتوسیانین مورد توجه قرار گرفته و برخی پژوهشها ارتباط مصرف آن را با التهاب، کیفیت خواب و ریکاوری ورزشی بررسی کردهاند.
روشنی با اشاره به انواع توتها گفت: توتفرنگی، توتسیاه و بلوبری از جمله میوههایی هستند که در کنار کالری نسبتاً پایین، فیبر و ترکیبات آنتیاکسیدانی دارند و میتوانند به عنوان میانوعده یا در کنار مواد غذایی مانند ماست و جو دوسر مصرف شوند.
وی در پاسخ به این پرسش که آیا مصرف میوه در صبح باعث لاغری میشود، گفت: مصرف میوه در صبح میتواند بخشی از یک صبحانه یا میانوعده سالم باشد، اما هیچ میوهای به تنهایی باعث کاهش وزن نمیشود. کاهش وزن به مجموعهای از عوامل از جمله تعادل انرژی، کیفیت رژیم غذایی، میزان فعالیت بدنی و سبک زندگی بستگی دارد.
این استاد دانشگاه افزود: سیب به دلیل برخورداری از آب و فیبر میتواند احساس سیری ایجاد کند و پرتقال نیز منبع مناسبی از ویتامین C و فیبر است. کیوی نیز به دلیل داشتن ویتامین C، فیبر و ترکیبات آنتیاکسیدانی میتواند در یک برنامه غذایی متنوع مورد استفاده قرار گیرد.
وی با اشاره به مصرف موز نیز گفت: موز منبع مناسبی از پتاسیم و کربوهیدرات است و میتواند بهویژه برای افراد فعال و ورزشکاران، بخشی از یک میانوعده مناسب باشد. ترکیب موز با موادی مانند ماست، مغزها یا کره بادامزمینی نیز میتواند یک میانوعده مغذیتر ایجاد کند.
روشنی درباره نقش توتها در وعده صبحانه نیز اظهار کرد: توتها را میتوان همراه با ماست یا بلغور جو دوسر مصرف کرد تا یک وعده غذایی متنوعتر و مغذیتر ایجاد شود. این ترکیبات به دلیل داشتن فیبر و سایر مواد مغذی میتوانند در افزایش احساس سیری نقش داشته باشند.
وی در ادامه درباره نقش میوهها در تناسب اندام تأکید کرد: قرار دادن میوه در برنامه غذایی روزانه به تنهایی موجب کاهش وزن نمیشود، بلکه زمانی میتواند در مسیر تناسب اندام مؤثر باشد که با دریافت متعادل انرژی، فعالیت بدنی منظم، خواب مناسب و سایر عادات سالم زندگی همراه شود.
این محقق علوم غذایی در پایان گفت: میوههایی مانند هندوانه، آناناس، انبه، گیلاس، هلو، انواع توت، سیب، کیوی و پرتقال میتوانند بخشی از یک الگوی غذایی سالم در فصل تابستان باشند. مهم این است که مصرف میوه در کنار سایر گروههای غذایی و به صورت متعادل انجام شود.
روشنی خاطرنشان کرد: تناسب اندام نتیجه یک انتخاب غذایی کوتاهمدت نیست و باید آن را حاصل مجموعهای از عادات صحیح غذایی و فعالیت بدنی دانست. میوهها میتوانند در این مسیر نقش مهمی داشته باشند، اما نباید از آنها انتظار معجزه در کاهش وزن داشت.
